Il mandorlo appartiene alla famiglia delle Rosacee. Nel Val di Noto, tra le province di Siracusa e Ragusa, ha trovato il suo habitat ideale, producendo varietà di tale pregio, come la Pizzuta, da diventare un marchio conosciuto in tutto il mondo: la "Mandorla di Avola".
La Pizzuta ha un guscio duro e liscio, dai pori piccoli. Il suo seme ha la forma piatta, dal colore rosso cuoio; un contenuto di olio intorno al 54%, poche fibre e contiene in misura maggiore amigdalina, ottima anche per il latte di mandorla. Ricca di fosforo, magnesio, potassio, vitamina E e B2.
