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Verdura

Fave spezzate

Bernardi Corrado

"Con l'aiuto di tutta la mia famiglia raccolgo e confeziono legumi e cereali biologici. Le proprietà dei legumi sono ormai note, anche se non ce ne ricordiamo così tanto. Le fave sono ricche di proteine e fibre vegetali, ma sono povere di grassi. Sono inoltre una fonte di ferro, fosforo, rame e vitamina B1. Come tutti i legumi sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l'emulsione dei grassi contrastandone l'accumulo nel sangue".

Per la preparazione e il consumo dei legumi secchi è necessario seguire alcuni accorgimenti che hanno lo scopo di renderli più facilmente digeribili:
- lava bene i legumi sotto l'acqua corrente;
- mettili in un recipiente con acqua abbondante e lasciali una notte in ammollo, assicurandoti che non affiorino una volta gonfiati (butta quelli che affiorano perché significa che hanno qualche difetto);
- butta l'acqua di ammollo;
- metti i legumi in una pentola con abbondante acqua fredda, porta a ebollizione e poi abbassa il fuoco al minimo, facendo cuocere circa 40 minuti.


Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto.

Ingredienti: fave


Origine: Italia


Fave spezzate