"La giardiniera è una conserva che unisce le proprietà e i sapori delle verdure utilizzate, che possono variare a seconda della stagione. Il risultato è un mix di sapori con un’acidità che stimola la salivazione e lo rende ideale come aperitivo, la croccantezza della verdura accompagna salumi e formaggi. La fermentazione permette di gustare verdure crude alle quali non avresti mai pensato, come la pastinaca e il cavolfiore. La salamoia si può usare come condimento."
