"Un’alternativa alla giardiniera fermentata che prevede il solo utilizzo di carote e cavolfiori. Il naturale processo di fermentazione permette di mantenere tutte le proprietà delle verdure crude e di renderle naturalmente acide, digeribili e conservabili, pronte all’uso come aperitivo, contorno o in insalata.
Consiglio di gustarla semplicemente con un filo di olio extravergine di oliva; meglio evitare di cuocerla per evitare di perdere i fermenti vivi. Il liquido può essere utilizzato come condimento."
