Composta di mirtilli selvatici

"Oltre alla raccolta di frutti e fiori selvatici, tra cui il mirtillo nero, la rosa canina e le violette, mi dedico alla coltivazione di fragole, ribes, lamponi, more e piante officinali. In tutte le mie preparazioni non aggiungo mai coloranti, addensanti e conservanti ma, dove richiesto, solo zucchero grezzo di canna biologico.

I frutti destinati alle preparazioni delle composte, dopo la raccolta e la rimozione degli scarti, vengono posti in pentole dove effettuano la cottura a bagnomaria. La composta ottenuta viene messa manualmente nei barattoli e sottoposta a sterilizzazione".

Tutti i processi di lavorazione dell'azienda agricola Elisir sui Monti sono certificati biologici dall'organismo di controllo CCPB.