"Le castagne che trattiamo sono di una varietà che si chiama Gabbiana, commercialmente conosciuta come castagna garessina. È una varietà che si presta bene all’essicazione, ha gusto dolce e croccante, colore giallo paglierino e dimensioni ridotte. Si presta all’essicazione perché la buccia viene via facilmente ed essendo piccolina essicca bene. Nella mia azienda trattiamo 15 ettari tutti in regime di agricoltura biologica.
Questa crema spalmabile alla vaniglia è fatta con castagne garessine essiccate con il metodo tradizionale a fumo. E’ ideale per la prima colazione."
