Di colore paglierino con riflessi verdognoli, spuma abbondante con perlage fine e persistente, il Piemonte Brut di Paola, secco e fruttato,è ottimo come aperitivo e si abbina tradizionalmente con antipasti di mare e con affettati. Si può servire con risotti, spaghetti, tagliatelle, ravioli e tortellini. Può inoltre accompagnare secondi piatti come il fritto misto di mare e di verdure, o le classiche insalate fredde estive. Prodotto con uve Chardonnay e Pinot bianco, si consiglia di consumarlo nei primi due anni di vita a una temperatura di degustazione di 6-8 °C
