"Le nostre sono galline ovaiole di razze rustiche e autoctone: la gallina bianca livornese e la bionda di Villanova. Sono certificate biologiche e infatti sono all’aperto: apriamo loro alla mattina, rientrano alla sera. Vanno sempre fuori tranne quando c’è la neve, che alle galline non piace. Vengono alimentate con il nostro mais biologico, che maciniamo e mischiamo a una miscela -al nucleo-, anche questo biologico: dentro c’è l’integratore, il calcio, che serve per il guscio, per farlo diventare un pochino più duro e poi la soia, che noi produciamo ma non abbiamo l’impianto per essiccarla e macinarla. Le galline depongono nei nidi, l’anno scorso abbiamo riadattato la stalla delle mucche per loro. Qualcuna depone fuori ma per fortuna non sono tante."
