"Molto magro, saporito e dal colore caratteristico, il lonzino non viene avvolto con budello, ma toelettato in superficie con una spazzola. Si prepara a partire dalla lonza del suino, salata e stagionata. Già dopo due mesi di stagionatura è pronto per il consumo: tenero, rosato e saporito.
Consiglio di tenerlo a temperatura ambiente almeno un'ora e di gustarlo al naturale; ideale anche per un carpaccio saporito o per accompagnare gustose insalatine".
