"Il lardo viene preparato in modo semplice: lo strofiniamo in superficie con sale marino e lo lasciamo stagionare per almeno un mese.
Per gustarlo al meglio suggerisco di lasciarlo a temperatura ambiente per almeno un'ora, poi di affettarlo a mano e gustarlo da solo o con una fetta di pane casereccio. Affettato e appoggiato crudo sul pane caldo, è ottimo in abbinamento a miele e nocciole tostate".
