"Per realizzare questa salsiccia la carne pregiata di maiale viene ridotta a grana media, mescolata con grasso dello stesso animale, condita con sale e aromi, rigorosamente senza conservanti; infine viene insaccata nelle budella minute.
E' ottima cruda, spalmata sul pane e accompagnata con un Barbera del Monferrato o un Freisa d'Asti Doc frizzanti".
