"Prodotto con una semplice pastorizzazione, viene inoculato con fermenti lattici e, quando raggiunge il giusto grado di acidificazione, viene raffreddato e conservato a 4 °C. I tenori di grasso e proteina sono quelli del latte intero di mucca e variano con la stagione e con lo stadio di lattazione degli animali. Denso e cremoso, dal gusto dolce, non acido. Le manze dell'azienda agricola vengono alpeggiate a 2000 m su 80 ettari del Comune di Sampeyre e le vacche in asciutta, se la stagione lo permette, vanno al pascolo fino a 1600 m di quota. Mangiano fieno verde o secco, cereali e barbabietola. Non mangiano mai insilati".
