"Di piccole dimensioni, la susina Ramassina presenta, a maturità, un colore blu violaceo e una volta matura tende a cadere a terra. Questa caratteristica fa sì che il Ramassin tradizionalmente venga raccolto a terra, solo quando i frutti hanno raggiunto la piena maturazione. Il frutto, oltre che per le piccole dimensioni, si differenzia dalle comuni susine per la sua dolcezza e aromaticità, che lo rendono inconfondibile. È una specie molto rustica che richiede poche cure e si mostra poco esigente anche in termini di difesa fitosanitaria.
Il Ramassin viene spesso consumato anche cotto, sciroppato o sotto forma di confettura. Noi cuociamo le susine solo un’oretta e aggiungiamo la scorza di limoni freschi e il miele d’acacia. E’ un gustoso dolce al cucchiaio, per fine pasto e per una colazione o merenda".
