Il Barolo chinato è un vino speciale prodotto con Barolo d.o.c.g., aromatizzato con spezie secondo diverse ricette.
Lo si prepara facendo macerare il vino per 20 giorni con infuso naturale di corteccia di China Calissaja, di radice di Rabarbaro e di una decina di altre erbe aromatiche.
Nato in Piemonte nel secolo scorso, il Barolo chinato si diffuse subito grazie al gusto ben dosato di amaro-dolce.
Nella tradizione piemontese è diventato l'antidoto principale a tanti piccoli malanni (raffreddore, cattiva digestione,...) bevuto spesso come vin brulè, caldo e corroborante.
