"Conferiamo le vinacce alla piccola distilleria di Barbaresco, insieme ad altre 17 cantine del territorio, che vengono distillate con una particolare tecnica sottovuoto la quale consente di distillare a temperature massime di 75/80°C. Questo significa che la grappa che si ottiene è molto più aromatica, con un bouquet più ricco. Finezza, eleganza e profumo caratterizzano la nostra grappa, anche perchè le vinacce vengono lavorate immediatamente e non lasciate rifermentare. Una volta prodotta viene poi fatta invecchiare; per una parte l'invecchiamento è in legno, per la restante in acciaio. Anche questi due differenti passaggi conferiscono caratteristiche differenti consentendoci di ottenere due prodotti finiti differenti, anche se entrambi molto buoni."
