Pane, cereali
"Nei nostri campi coltiviamo grano tenero, grano duro, farro e mais di varietà locali selezionate per le loro caratteristiche di qualità e rusticità. Tutti i cereali sono coltivati impiegando le micorrizze, particolari associazioni simbiotiche tra un fungo ed una pianta superiore. I cereali vengono macinati presso un mulino a pietra per ottenere farine direttamente panificabili. Alla Cascinetta infatti l'esperienza dell'agricoltore si unisce all'abilità del mugnaio e all'arte del panettiere".
