"Ogni trota vive circa 2-3 anni prima di essere messa in commercio ed è alimentata con un'alimentazione calibrata in modo che il pesce non diventi mai troppo grasso. La pesca avviene nel corso dell'intero anno utilizzando delle reti, la trasformazione è tutta manuale, dall'eviscerazione alla filettatura.
Le nostre trote si possono mangiare crude in quanto vengono alimentate senza aggiunta di antibiotici: essendo pesci di acqua dolce non sono soggette al parassita ANISAKIS. Inoltre vengono confezionate nello stesso giorno della pesca, quindi sono freschissime.
Le svizzere sono ottenute macinando a mano carne fresca pregiata di trota. Si possono cuocere in una padella antiaderente senza nessun condimento oppure alla piastra. Possono anche essere gustate all'interno di un panino con insalata, pomodoro e maionese... Un modo stuzzicante di mangiare la trota per grandi e piccini ".
