"La trota Fario è un pesce rustico, che vive nelle acque dei torrenti montani. Le carni hanno sapore intenso e consistenza più corposa rispetto alla trota iridea.
I filetti freschi posso essere cotti in acqua dentro la loro confezione: in una pentola alta si porta l’acqua ad ebollizione, si immerge il sacchetto con i filetti e si calcolano 7 minuti di cottura dalla ripresa del bollore. Rimosso il sacchetto, i filetti sono pronti per essere trasferiti nel piatto e conditi."
